冰冻香鱼每年九月份供应市场【鸭绿江香鱼】

“香鱼”是一种淡水鱼类，因其背部有一个带着香味的香腺，并可发出香味，故名“香鱼”；香鱼有一个独特的特点，那就是在一年内长大，然后产卵，然后死去，这也是为什么这条香鱼被叫做“年鱼”的原因。

香鱼的饲养起源于日本，后来在中国台湾和浙江进行了人工养殖，近年来在辽宁鸭绿江畔也养殖成功，因品质一流广补市场认可，称之为鸭绿江香鱼，从而得到大面积推广，因为香鱼的这个特点，现在市场上出售的冷冻小香鱼大多属于人工饲养，并且价格比其他淡水鱼类要高得多。

我们能在超市购买冷冻香鱼吗？

通常来讲，在超市里出售的冷冻食品，品质都很好，都是通过专门的冷藏系统运送过来的，一般都能买到吃，但香鱼因为养殖技术门槛相对高，而且刚刚推广不久，国内产量还不成规模，暂时不能供应超市，可以在鸭绿江香鱼网直接源头拿货。

鸭绿江香鱼官网

超级市场冷冻鱼肉是否有营养

在某种程度上是有益的。

冰冻的香鱼通常是在被捕捞出来以后立即被冻结，然后放在-18摄氏度的冰箱里，这样可以最大限度地抑制酶的活力和微生物的增殖，然后通过冷藏系统运送到各个大型超市销售，因此，在保证水温的情况下，对鱼类的养分的保存是相对完好的，不会降低其最基本的营养价值，是可以购买食用的。

冷冻与鲜食有何区别？

有些不同之处。

1、口感：刚吃的时候，鱼的口感很好，但是在冷藏的时候，鱼体内的水分会结冰，形成晶莹的晶体，因此，鱼肉中的蛋白也会因为冻结而产生变质，并且有些物理化学特性也会发生变化，此时解冻吃起来，口感会差很多。

2、营养：鱼在冷藏过程中，肌肉中的水分会冻结为冰晶，解冻后不能再与蛋白质相融合，因此会同时损失一小部分的可溶性蛋白质、维生素和盐类等营养成分，但损失的相对较少，剩余的鱼肉营养成分还是很丰富的。