淡 水
中国 · 丹东

丽水香鱼

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发表时间:2020-07-19 10:11

丽水香鱼

"丽水香鱼"特色产品系列之清香四溢的标志产品——香鱼


香鱼,原是一种分布范围很广的溪溪性经济鱼类之一,中国、日本、朝鲜都有存在,我们的母亲河——瓯江,其下游的永嘉、青田一带就曾有丰富的资源量。

该鱼个体不大,但名气很大,在亚洲被视为“鱼中珍品”,美国鱼类专家丹尔誉之为“世界上最美味的鱼类”。尤其在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。

该鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的芳香而被称为“香鱼”。每逢中秋节,香鱼旺发,满江飘香,栖息在碧水溪流中的香鱼,纷纷向上游挺进,被秋风吹向岸边,阵阵清香扑面而来,形成一年一度的“香鱼风”。这种情景,如今只剩美好的回忆了。

说起香鱼

还流传着一个“美女与香鱼”的动人故事呢!

王昭君是中国历史上有名的四大美女之一,她之美貌当然是举世无双,她的身上还有一种扑鼻的异香,使人似醉似痴。虽然王昭君当时出身贫寒,在她少女时代,从来也不涂脂抹粉,但她一出家门,她身上飘洒出来的芳香十里外都能闻到,所以有“香美人”的美称。

有一天,王昭君到香溪河边去洗衣服,一群小鱼闻到她身上的香味,都游到她身边来,其中有一条小鱼居然钻进她的裤筒里,不肯离去。王昭君又惊又羞,捧起那条小鱼细看,小头尖嘴,体色青黄,鳃盖后方有一卵形橙色斑纹,尾部又细又长,犹如凤尾,全长约10余厘米,十分漂亮而又活泼可爱,王昭君就高兴地把它捧回家中去了。


刚巧,王昭君的母亲卧病在床,因家庭贫寒,也无可口食物滋补。王昭君就把这条小鱼烹煮了,给母亲吃。不知是她家中缺盐少酱,无可口佐料,还是病中的母亲口苦食甘,总觉得这条鱼没有啥味道。王昭君为此十分懊恼。她想,香溪里这种小鱼很多,如果它们味美而质鲜,逢到灾荒年头,这里的乡亲们也可捉鱼充饥,解燃眉之急。于是,她拣了一个黄道吉日,把自己浴身后的充满香脂气息的浴水投进溪里。她一边倒浴水,一边唱到:“溪百里,生贵鱼,济贫穷,上宴席”。倒着,唱着,唱着,倒着……,说也怪,王昭君浴身后的香脂水,瞬时变成一条条活泼可爱的小鱼,向香河中下游游去。其形状与王昭君捉到的那条小鱼一模一样,但它的背脊上却长出了一条满是香脂的腔道,并散发出阵阵诱人的芳香。从此,香溪河纵横百里,就有了这种奇特的香鱼。美女和香鱼,最大共同点都在于香。有诗人《顺溪香鱼》曰:“碧溪喧美女,临水巧梳妆。欲共人儿较,翔鳞尾尾香。”(《载敬堂集·江南靖士诗稿》)


一眨眼,几百年过去了。后来有人把香鱼从湖北放养到闽南,闽南也成为香鱼的产地。到了明朝,郑成功率兵驱逐荷倭,开发台湾岛。他也把香鱼带到台北市溪碧潭放养繁殖并取得成功,台湾也就盛产香鱼了。人们为了怀念郑成功,谓之为“国姓鱼”,因为台湾人称郑成功为“国姓爷”。

台湾诗人连横赞道:“春水初添新店溪,溪流停蓄绿玻璃,香鱼上钩刚三寸,斗酒双相去听鹂”。《台湾风物志》评赞香鱼“较杭州西湖'五柳居'、上海松江'四腮鲈'有过之而无不及 ”。香鱼与王昭君的传奇随着香鱼身份的不断提高,不仅蜚声于台湾海峡两岸,而且远播于日本和朝鲜。海外爱国侨胞亲昵地又把“香鱼”称为“乡鱼”。


相传乾隆皇帝巡游江南时,品尝到香鱼后,赞不绝口,即封为贡品。清时某君诗云:“春水新添新店溪,溪流亭蓄绿下玻璃,香鱼上钓刚三寸,斗酒双柑云听鹂。”

崂山人俗称香鱼为仙胎鱼,传说乃是仙人抛撒人参种子于水中所化。“夕钓仙胎鱼,蓑笠依修竹。”这是清代诗人王大来《咏北九水》一诗中的诗句,意境之美,为崂山人所自豪。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河,从九水来,山回涧折,其流长而清湛不染泥尘,鱼之游泳于清泉白石中者也,大可五、六寸,鲜美异常。”1957年7月上旬,毛主席等党和国家领导人来青岛开会期间,市委组织人在崂山北九水用手榴弹去炸仙胎鱼给主席吃。厨师用炸回来的仙胎鱼给主席做了一道汤。味道真是好极了,主席吃得很高兴,称仙胎鱼还真是有“仙骨”,味道确实很美。


香鱼味道鲜美,名扬全球,但它那短暂而忙碌的一生,却令人为之遗憾。香鱼的生命只有一年时间,故又有“年鱼”之称,在这一年时间里,它们都在河海之间洄游。

深秋时节,将要“临产”的香鱼会纷纷顺流而下,到入海口咸淡水区域,集结在砂砾浅滩处“生儿育女”。香鱼产卵后,体质虚弱,大多死亡。翌年春天,当河水水温逐渐上升到10~15℃,接近于海水的温度时,下一代幼鱼就由入海口上溯洄游,进入溪流中生活,为了索食,它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去,即便遇到急流、洪峰或其他障碍物,也奋不顾身。它们会冲破重重阻力,奋勇前进,简直像一群游泳健儿充满青春的活力。

据说,香鱼的一天行程可达20公里。到了秋天,已经长大成熟的香鱼又沿着父辈的足迹开始降河洄游、产卵,然后静静地死去。


香鱼原是一种海河洄游型鱼类,如果洄游通道被阻截,那么,香鱼的资源就会自然消亡。但是,近年来人们惊奇地发现,为适应自然生态环境的变化,被截留在淡水河流中的香鱼竟然进化出一种陆封型群体,它们在淡水中也能自行繁殖,完成整个生命史。


这种陆封型群体,保证了香鱼资源的生生不息,赋予了香鱼价值新的内涵,尤其在内陆山区渔业中具有特殊意义。瓯江的香鱼已经消失多年了,人们对香鱼的印象也慢慢模糊了。正在这个时候,却传出了一个好消息:丽水境内的千峡湖里发现了陆封型香鱼。这可是一个福音,丽水人又能尝到美味又高贵的香鱼了。


台湾作家林清玄的散文《香鱼的故乡》,是针对台北新店溪被污染后香鱼资源消亡的事件有感而作的,在描写香鱼面对污染时有这样一段精彩的话:它不肯自甘于污浊的溪水,不肯改变自己去适应一个更坏的环境,于是它选择了死,宁洁而死,不浊而生。


这正好说明香鱼对水环境的要求是很高的,一条有香鱼存在的溪流,水质一定良好,香鱼自然而然地成了衡量水质好坏的标志鱼。现在,丽水市水产技术推广站的科技人员正在研究陆封型香鱼的苗种繁育与养殖技术,技术成熟后,就可以在境内水库、河流中开展增殖工作。到那时,丽水可能会培育出一个香鱼产业,这种具有水质风向标性质的鱼只要能形成产业,就充分说明丽水的生态环境越来越好了。

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