淡 水
中国 · 丹东

名扬四海的C位淡水鱼-鸭绿江香鱼

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发表时间:2020-11-05 20:03

说到香鱼,您可能会感到陌生:这是哪种鱼?我还没听说!不只是您,甚至编辑也第一次认识这种鱼,在日本被称之为Ayu。要彻底了解这种鱼,我们必须首先从其生活习性开始:

中文名称是香鱼,也称为海胎鱼,仙胎鱼和秋生子。它属于鲑形目香鱼科香鱼属属,Ayu家族中只有一种鱼类。在鱼的体内有一个充满香脂的腔道,由于能散发一种特别的香气而被称为“ 香鱼”。它的身材又窄又窄,头很小,鼻子很尖,嘴巴大,眼睛小。后缘为黑色,侧面和腹部为白色。尾巴分叉,没有硬刺,背鳍后面有一小块脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂肪鳍,体长可达30厘米左右。

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图一【鸭绿江香鱼】

香鱼是一种迁徙鱼。夏季,它在水质新鲜,水流湍急,有很多附生藻类且没有附着在海洋上的通海河流中觅食和生长。在秋天,成熟的香鱼向下游下降,在下游的河口产卵,并在繁殖后死亡。当年孵出的幼鱼,在平静的沿海地区入海越冬。在第二年的春天,当水温升至约12°C(河与海的温度基本相同)时,体长4至8厘米的香鱼将回到河流中成长。

香鱼肉质细嫩,味道鲜美,被誉为亚洲“鱼中珍品”。美国鱼类专家丹尔称香鱼为“世界上最美味的鱼”。特别是在中国内陆,香港和台湾,日本,东南亚它被誉为“淡水鱼之王”。特别适用于气虚体质,气滞体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质的人群,健脾胃,养护肝脏,提升免疫力,滋阴养血,香鱼肉富含蛋白质和矿物质等微量元素。经常进食可以补气,利尿和消肿。光是它的营养价值绝对配得上“淡水鱼之王”的美誉啦。

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图二【鸭绿江香鱼】

目前,香鱼的分布范围广泛,在日本,韩国,中国都有分布。但是,香鱼对环境有严格的要求。当前的水利设施建设和环境污染已经破坏了其生长环境,导致香鱼自然界野生种群的减少,成为濒临灭绝的物种。因此,在开展香鱼的人工增殖对保护种质资源、市场开发和产品价值上起着关键作用,社会效益也很明显。据了解,国内外市场对香鱼的需求量都很大。日本因其对鱼类食材的热衷,也就成了香鱼的最大消费国,其自产不足且长期依赖进口。另外,近年来,随着人们生活水平的提高和餐桌经济的发展,对香鱼的需求变得越来越在,人们也都想尝一尝其真正的味道。

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因此,香鱼的前景十分广阔。从养殖角度看,香鱼生长快,繁殖周期短,市场需求大。相信在不久的将来,我们对香鱼的认知也能从开始的陌生逐渐的被端上餐桌。

屏幕前的您还有什么好吃的、特别的鱼介绍吗?欢迎在下方留言。

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