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中国 · 丹东

收藏起来吧,香鱼原来这样吃!介绍几种香鱼的吃法

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发表时间:2020-11-08 14:22

美食| 鸭绿江香鱼


每天都在和大家讲解什么是“香鱼”,它有多美味,但是从未和大家分享过香鱼的烹饪方法,今天呢,小编就来满足大家的好奇心。

盐烤

盐烤是最常见也最简单的做法,在洗净的鱼身洒上薄薄一层盐巴,鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚一点的盐;放入以200℃ 预热 10分钟的烤箱,用200℃烤15分钟左右,单面烤至7分熟时可以翻面,让受热均匀,颜色和酥香度都会更佳。食用前再挤上新鲜柠檬汁提味,这样的做法虽然简单,但是味道却很独特可口。

温馨提示:抹盐巴最大的目的并不是调味,而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用,也能避免内部的汁水流失。

盐烤香鱼没有过多的调味,如果担心有腥味,可以先用米酒稍微腌制。

(图一)

二、炖煮

香鱼在日本非常受欢迎,一般多用「甘露煮」的方式烹调。先把香鱼烤过,再与酱油、糖、味醂及清酒等调味料一起入锅,用小火慢慢煮到水分几乎收干,如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味,表面的光泽也相当令人垂涎因为使用了大量糖的原由,香鱼甘露煮的保鲜期也比一般料理长,且热的、冷的都很好吃,便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜,也是家家户户都很喜爱的家庭和食。

(图二)


三. 清蒸

清蒸则是一个非常适合懒人主妇的烹饪方式,只要和调味料一起放入蒸锅就能完成,搭配蒜泥酱,也可以根据个人口味加入辣椒末和姜末兑上酱油、糖调成自己喜欢的比例,蒸后续焖让鱼肉更入味,最后洒上提味的葱花和提前调制好的料汁,一道香喷喷又鲜嫩的蒸香鱼就完成啦。

(图三)

目前由于生态环境恶化、水质污染和无限滥捕,严重影响了香鱼的自然繁殖,香鱼资源遭到严重破坏,产量骤减,濒临绝迹,所以很多香鱼的美食爱好者很难享受这份美味无比的美食。但是小编这里却有一条好消息要分享给大家,辽宁省丹东市乾洲渔业有限公司纪连云董事长针对濒危的香鱼开展了人工孵化的研究,目前已取得了成功,所以各位爱美食的馋猫们,再也不用担心吃不到美食啦。


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