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中国 · 丹东

最近很受欢迎的香鱼到底怎么吃才好吃,这几点要注意

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发表时间:2021-07-14 10:10

最近很受欢迎的香鱼到底怎么吃好吃?

首先我们要先知道,香鱼在我们国内比较少见,有些伙伴说偶尔也能看得到,那是因为你恰好在香鱼的生长地,香鱼只在沿海与河流的交汇处生长繁衍,对水质要求极高,被列入濒危名录,这些都是事实。

最近很受欢迎的香鱼到底怎么吃才好吃,这几点要注意


吃香鱼在日本已然成为一种饮食文化,我们都知道日本人吃鱼是出了名的,不管对这个国家有着怎么样的看法,但这一点上我想大多数人是赞同的,提到吃香鱼,日本人有着近2000年的历史,香鱼被他们称之为“淡水鱼之王”,“清流女王”,最常用的名字是“阿优”,所以从两者之间我们可以看出,国内并没有多少人知道香鱼,对它的烹饪方法自然比较陌生。

最近很受欢迎的香鱼到底怎么吃才好吃,这几点要注意


香鱼,黄色、味强,自带一股黄瓜的清香气息,选择香鱼的时候,可以试着摸一下腹部,选择有张力且感觉硬的为宜。另外,要看它的身体颜色,要有光泽的,有着金属般塞责的为宜。进口香鱼一般选择日本本地为佳,国内则选用鸭绿江香鱼为宜。

如果是带骨头吃的话,就要吃香鱼的幼鱼,也就是每年六月到八月左右的,这时的香鱼骨比较软,因此每到初夏很多地方都会出现一鱼难求的场面。

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在日本,主要烹饪方法有三种,盐烤、甘露煮、天妇罗、香鱼刺身,在国内除了这几种之外还有红烧、油炸等。

香鱼加热后身体也会变得柔软而滋润。骨头也很柔软,所以大多是切成圆筒状,可以享受香鱼的芳香。

◆盐烤

说到香鱼的话就是盐烤。特别是在河川里捕获的香鱼,不用掏内脏,整个放在盐里烤最好吃。特别是香鱼的头和骨头也很软很好吃。如果要扎到炉边烤的话,头朝下扎起来烤的话,多余的脂肪就会从头上滴下来,变得好吃。

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◆甘露煮

捕获的鱼苗和香鱼,做成甘露煮的话很好吃。这是日本滋贺的乡土料理。

另外,秋天捕到的有子的落香鱼煮得很好吃。

日本料理食材哪里找,香鱼在国内有人知道吗?


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