在日本，香鱼徒步运输进贡到京都，至今仍保存传统

香鱼的分布主要在我国沿海地区与日本、韩国、朝鲜一侧海域，理论上我国的香鱼产量远要比其它几国的产量要高得很多，但随着我国经济的飞速发展也付出了环境保护不足的代价，从而使得香鱼在我国出现断档和列入红色濒危名录的尴尬局面。鸭绿江流域也很难看到野生香鱼的踪迹。

日本，内陆溪流丰富，外有大海包裹，因资源有限和当地人文影响，非常注重淡水资源的保护，所以这里的条件非常适合香鱼这种洄游鱼类生长，除此之外，日本人也不会过度捕捞香鱼，一直保持着稳定的生态平衡，所以在日本香鱼常有一鱼难求的现象。

在运输过程中，为了保证新鲜，小队多半路途是要小跑起来了，这样一来是能更加快速地抵达目的地，更重要的是一路的颠簸可以让桶里的香鱼得到充足的氧气，尽管如此，也要在中途经常给香鱼换水，保证其活力十足，生龙活虎。

虽然现代社会中运输方式多种多样，和徒步运输比有着无数的优势条件，但从传承来看，徒步的运鱼小队更显隆重，文化韵味十足，小队穿街走巷，保留着古代的风俗礼仪，在如今嘈杂烦乱的车水马龙中成为一道靓丽的风景。而所运到皇室的香鱼，也得到了无比崇高礼遇，彰显香鱼高贵的同时，也说明王室贵族对香鱼的喜爱和对美食的尊重。